#요리할래요 #미슐랭 #조셉 #코코뱅 #coqauvin
안녕하세요~ 요리할래요입니다.
오늘은 프랑스 가정식으로 유명한 ‘코코뱅’을 만들었어요~
어렸을 때 가족, 친구들과 먹을 수 있는 음식이었는데
이제는 레스토랑에 가서 먹는 음식이 되었어요!
비록 오랜 시간이 걸려서 ‘집에서 하기에는 무리일까?’
이 생각이 들 수도 있지만, 한 번 만들어 먹으면
입안에서 퍼지는 와인향과 부드러운 닭의 식감이!
박수가 절로~ 나오는 음식 중 하나입니다~~!
특별한 날, 특별한 손님들과 함께
집에서 함께 만들어 먹어보는 건 어떨까요?
재료
생닭 1마리(작은 닭 NONO!)
판체타 1줄(먹고 싶은 만큼)
레드와인 1병
버섯 8개
당근 1개
샬롯 7개
생마늘 7개
타임(허브)
버터 1/4
치킨스톡 1개
레시피
1. 생닭에 마늘, 샬롯, 타임, 버섯, 판체타를 넣어준다.
2. 레드와인 한 병을 다 부어준 후, 24시간 냉장숙성
3. 팬을 버터로 달궈준 후, 닭의 껍질이 노릇노릇해질 때까지 구워준다.
4. 닭과 채소를 다 구운 후, 남은 와인은 체에 걸러서 다시 끓여준다,
5. 와인이 끓으면서 올라오는 불순물을 제거한다.
6. 제거하는 동안, 치킨스톡 1개를 물에 풀어서 끓어준다.
7. 끓인 와인과 치킨스톡을 닭과 채소로 다시! 넣고 90분 동안 숙성
재료
감자 5개
버터 1/2
소금
후추
우유 50ml
레시피
1. 소금 위에 감자를 올려놓고 180도 25분 동안 오븐에 굽는다.(물에 익혀도 가능합니다~)
2. 감자를 체에 올려놓고 열심히 으깬다. (손목 주의!)
3. 냄비에 으깬 감자를 익혀서 3~4분 정도 쉑쉑
4. 으깬 감자에 버터를 넣어 잘 섞어준다.
5. 잘 섞인 감자에 소금, 후추, 우유를 넣고 다시 섞어준다.
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