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    침샘폭발! 삼겹살 먹을 때, 이 소스랑 함께 먹어 보세요 미슐랭 셰프가 추천하는 K-바비큐 레시피 [삼겹살(samgyupsal)]

    #요리할래요 #미슐랭 #삼겹살 #samgyupsal #k-bbq

     

    안녕하세요!!

    구워 먹어도 맛있고 볶아 먹어도 맛있는 삼겹살!!

    오늘은 K-바비큐 삼겹살을 가져왔어요~~

     

    집에서 그냥 삼겹살 구워 드실 때가 많잖아요?

    맛있게 숙성시키는 방법을 알려드릴 테니!

    고기의 풍미를 더욱 느껴보세요~

    그리고 삼겹살 먹을 때 빠질 수 없는 소스!

    쌈장도 좋고, 파채도 너무 좋아하지만,!

    이 소스와 먹으면 삼겹살과의 궁합이 아주 NICE!

     

    재료

    - 삼겹살 5줄

    - 김치 150g

    - 제피 산초 10g

    - 조청

    - 고춧가루

    - 된장 30g

    - 살뜨물 200g

    - 계란 3개

    - 포도씨유 or 식용유

    - 상추

     

     페어링 | 백수환동주

     

     삼겹살 레시피 

    1. 제피 산초와 쌀뜨물과 된장, 조청, 고춧가루를 넣어서 섞어주세요

    2. 삼겹살을 소스에 24시간 동안 숙성시켜줍니다.

    3. 김치를 잘게 썰어서 믹서기에 갈아준다.

    4. 스무디처럼 다 갈면 계란을 넣고 다시 갈아준다.

    5. 포도 오일을 천천히 넣어주면 간다. 김치와 오일이 잘 어울림!

    6. 삼겹살을 그릴에 잘 구워서 소스와 함께 먹는다.

     

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    찐 밥도둑b 미슐랭 셰프가 비빔밥 매일 먹고 싶어서 만든 초간단 레시피! 5분도 안 걸리는 [계란장 비빔밥(bibimbap)]

    #요리할래요 #미슐랭 #계란장 #비빔밥 #bibimbap

     

    안녕하세요!!

    오늘은 여러분들에게 비빔밥을 선보이려고 합니다~

    갓 지은 밥에 각종 채소와 고기를 넣어서 

    비벼 먹으면 되는 비빔밥이지만 

    야채나 고기 손질할 때 번거로울 때가 많습니다ㅠㅠ...

     

    그래서 오늘 집에서 쉽고 맛있게 먹을 수 있는!

    제 친구인 잭인 직접 개발한 계란장 비빕밥 레시피! 알려드릴래요~~ 

     

    재료

    - 나랏미(흑갱) 200g (물 400g)

    - 계란 3개

    - 계란장 양념간장 150ml (물 150ml)

    - 생강 30g

    - 참기름

    - 새송이 버섯

    - 느타리 버섯

    - 숙주

    - 고사리

    - 청경채

    - 물

    - 다시마

    - 죽염

    - 검은깨

    - 고추장

    - 김가루

    - 미나리

    - 김치

     

    페어링 | 왕주

     

    계란장 비빔밥 레시피 

    1. 5분 30초 동안 계란을 삶아준다.

    2. 물과 간장, 생강, 다시마를 넣어 끓여준다. 소스가 끓는다 싶으면 바로 빼서 통에 담아주기

    3. 소스에 계란을 넣고 3일 동안 냉장고에 넣어 재워둔다.

    4. 쌀과 물을 넣어서 밥을 지어준다. 끓일 때 뚜껑을 덮어주고 10-20분을 기다려 준다.

    5. 이후 10분 동안 실내에 뜸 들여 준다.

    6. 청경채는 줄기부터 30초 정도 데친 다음, 참기름과 검은깨, 죽염(소금)을 넣어 버무려 준다.

    7. 팬에 식용유를 두른 후, 송이버섯과 느타리버섯은 팬에 소금을 뿌려 뚜껑을 닫아 구워준다. 

    why? 수분이 날라 가지 않게 하는 뚜껑 닫아야 함

    8. 위와 같은 방법으로 고사리를 조리하는데 간장과 물을 각 25ml로 5 대 5 비율로 넣어 준다.

    9. 콩나물은 여열로만 데우는 느낌으로 버섯 향이 베이게끔 팬에 잠시 가두어 준다.

    10. 밥과 계란장, 야채를 다 플레이팅 해서 맛있게 비벼 먹어준다. 기호에 맞게 김치, 김가루, 미나리를 넣어준다.

     

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    오늘은 치킨이닭! 호주 출신 미슐랭 셰프가 한국 치킨 먹고 반해서 직접 만든 [옛날 통닭&양념 치킨(Korean Fried Chicken)]

    #요리할래요 #미슐랭 #치킨 #chicken #당치땡

     

    안녕하세요!!

    제가 사랑하는 한국 음식 중 하나인 치킨~!

    한국에 와서 치킨을 먹어보고 한눈에 반했는데요.

     

    그런데 치킨을 매일 먹고 싶은데...

    매일 시키기는 부담되잖아요? 그래서 가볍게 

    집에서 만들어 먹을 수 있는 치킨 레시피를 공개하려고 합니다!

    여러분들도 집에서 저처럼 한 번 해보세요!:)

     

     재료

    - 영계

    - 병맥주

    - 부침가루

    - 두유

    - 청장(맑은 간장) 300ml

    - 고추장 50g

    - 고춧가루 10g

    - 조청 50g

    - 다진 마늘

    - 귤

    - 치자

    - 전분 물

    - 페퍼 베리 (tasmanian pepper berry)

     

     페어링 | 맥주 (카스&테라 추천!)

     

     치킨 레시피 

    1. 닭이 잠길 정도로 맥주에 담가 준다. 냉장고에서 24시간 동안 숙성시킨다.

    2. 닭의 배를 자른 다음, 내장을 빼준다.

    3. 부침가루와 두유를 섞어 튀김옷을 만든다.

    4. 닭에 튀김옷을 묻히고, 튀김가루를 묻힌 다음에 튀겨준다. (작은 닭은 160도에서, 큰 닭은 150도에서 12분 정도)

    5. 소금 대신해서 소금과 페퍼베리를 함께 섞어준다.

     

     치킨 양념 레시피 

    1. 초청과 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 귤껍질, 치자를 넣어서 끈적끈적해질 때까지 중불에 가열해준다. 

    2. 양념은 채에 걸러 소스만 남겨준다.

    3. 소스에 조청을 넣어서 오렌지 즙과 전분 물을 넣어서 걸쭉하게 만들어 준다.

     

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    안녕하세요!!

    오늘은 여러분에게 호주 대표 간식인 소시지 롤을 선보이려고 합니다!

    호주에서 친구들과 등굣길이나 하굣길에 배가 고프면

    소시지 롤을 들고 먹으면서 돌아다닌 기억이 있습니다!

    호주 대표 간식인 만큼이나 여러분들에게 제대로 알려주고 싶었어요~

     

    소시지를 만드는 방법부터 만능소스 만드는 방법까지!

    이 영상 하나만 봐도 다양한 레시피가 나오니까:D

    오늘도 재미있게 보시고, 구독과 좋아요 꾹 눌러주세요~~

     

    재료

    - 적양파

    - 토마토

    - 밀가루 250g

    - 버터 250g

    - 다짐육 250g

    - 양파

    - 홀스래디쉬(서양식 고추냉이)

    - 샐러리

    - 다진 마늘 50g

    - 계란 1개

    - 레드와인 100ml

    - 세이지

     

     페어링 | 레드와인

     

    소시지 레시피 

    1. 다짐육과 세이지, 마늘, 샐러리를 넣어서 섞어준다. 샐러리는 큼지막하게!

    2. 섞다가 중간에 날계란을 넣어 다시 한번 섞어준다.

     

    페이스트리 레시피 

    1. 밀가루와 버터를 넣어 반죽해준다. 반죽하며 물을 천천히 부어준다.

    2. 만들어진 반죽은 열심히 펴서 20분 동안 냉장고에 넣어 숙성시킨다.

     

    토마토 소스(or 만능 소스) 레시피

    1. 적양파를 잘게 자른 다음에 식용유를 두른 팬에 볶아준다. 소량의 소금을 넣는다.

    2. 잘 볶아주다가 양파의 숨이 죽을 때쯤에 마늘과 고춧가루를 넣어서 볶아준다.

    3. 이후에 토마토가 부드럽기 때문에 마지막에 넣어준다. 그다음에 레드와인을 넣어서 토마토가 소스처럼 느껴질 때 불을 끈다.

    4. 소스에 사과 식초를 더 넣어서 풍미를 높인다.

     

    소시지롤 마지막! 레시피

    1. 반죽 위에 소시지를 길게 올려서 돌돌 말아주며, 양옆을 꼼꼼하게 감싸준다.

    2. 냉장고에 20분 정도 숙성시킨 다음 먹을 만큼 잘라준다.

    3. 칼집을 내준 다음에 계란 노른자를 발라준다.

    4. 180도 오븐에서 20분간 구워준다.

    5. 잘라서 소스와 함께 맛있게 먹어준다.

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    야식이 생각나는 날엔? 김치전이지! 바삭하게 굽는 방법부터 김치전의 감칠맛을 살리는 비장의 무기까지 알려드릴래요~ [김치전(Kimchijeon)]

    #요리할래요 #미슐랭 #김치전 #안주 #부침개

     

    안녕하세요!!

    오늘은 겉은 바삭하고, 속은 부드러운 김치전을 가져왔어요!

    구울 때, 팬에서 들리는 바삭한 ASMR과!

    젓가락으로 크게 찢어 와앙 먹으면!

    김치의 맛을 유난히 잘 느낄 수 있는 요리인데요!

     

    그 김치전을 더 맛있게 만들어줄 비장의 무기를 준비했습니다!

    바로바로~~~ ‘단감’을 준비했는데요~~

    단감으로 김치전의 감칠맛을 레벨업 시켰는데!

    오늘 그 방법 공유할게요~ 꼭 집에서 한 번 해보세요:)

     

    재료

    - 김치 반포기

    - 감 1개

    - 밀가루

    - 물

    - 고춧가루

    - 청양고추 2개

    - 대파 1단

     

    페어링 | 막걸리

     

     바~삭한 김치전 레시피 

    1. 밀가루와 김치, 김치국물을 넣고 섞어준다.   섞으면서 조금씩 물을 넣으면서 1:1:1 비율을 맞춰준다.

    2. 감 1개를 채 썰어서 넣어주고, 고춧가루와 깻잎을 넣어 다시 섞어준다.

    3. 청양고추와 파를 넣어주고 섞어준다.

    4. 가열된 팬에 식용유를 뿌리고, 김치전을 구워준다.

     

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    이 영상 하나만 봐도 할 수 있어! 미슐랭 셰프가 알려주는 [스테이크(Steak)] 제대로 굽는 방법!

    안녕하세요!!

    오늘은 스테이크를 제대로 굽는 방법에 대해서 알려주려고 하는데요~

    제가 한국에 와서 아쉬웠던 점이 스테이크를 구울 때!

    소금과 후추를 같이 넣어 구워주더라고요ㅠ!

    맛은 있지만... 고기의 맛을 느끼기에는 부족합니다!

     

    그래서 소금만 넣어도 맛있는 스테이크를 느낄 수 있는데요!

    고기 본연의 맛도 확실하게 느끼면서

    레스토랑에 온 것같은 기분을 느낄 수 있는 방법!

    오늘 제가 그 방법 제대로! 알려드릴게요~

     

     재료

    - 소고기 등심

    - 통마늘

    - 된장 40g 

    - 생크림 200ml

    - 소금

    - 비프스톡

    - 버터

     

     페어링 | 레드 와인

     

     등심 스테이크 레시피 

    TIP! 고기에는 소금만, 후추를 넣으면 고기맛을 느끼지 못한다는 단점!

    1. 소고기에 소금을 뿌린 다음, 가열된 팬에 구워준다.

    2. 겉면만 노릇해지면 그릇에 놓은 다음, 버터를 발라 차가워지도록 놔둔다. 

       차갑다 싶으면 다시 팬에 구워준다. 이 과정을 3번 반복(두꺼우면 10번)

    3. 다 구웠으면 5분 정도 레스팅해준다.

    4. 비프스톡과 된장, 생크림을 넣어서 섞어준다.

      이후 마늘은 정말 조금! 갈아서 함께 섞어준다.

    5. 불을 끄고 가열된 팬에 버터 한 숟갈만 넣어서 다시 섞어준다.

      생크림과 버터로 간을 맞춰준다.

    6. 마지막으로 소스에 후추를 넣어주면 소스 완성!

     

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    이렇게 맛있어도 돼? 비린 맛 없이 자꾸 생각나는 미슐랭 셰프 만의 [굴 요리법(Grilled Oysters)] 최초 공개!

    #요리할래요 #미슐랭 #겨울별미 #굴 #oyster

     

    안녕하세요!!

    오늘은 지금 먹기 딱 좋은 제철 음식, 굴을 가져왔어요!

    특유의 비린 맛 때문에 굴을 못 먹는 사람들도 있는데요.

    그래서 비린 맛을 제대로 잡고, 맛있게 먹을 수 있는

    저만의 레시피를 공개하려고 합니다!

     

    영양이 가득한 재료인 만큼! 건강도 챙기고!

    제가 오늘 공개한 레시피로 맛있게 드셔보세요!:)

     

     재료

    - 굴

    - 버터 50g

    - 밀가루 50g

    - 유유 500ml

    - 소금&후추

    - 디종 머스타드(시중 판매하는 겨자도 가능)

    - 레몬

    - 시금치

    - 샬롯

    - 파슬리

    - 모짜렐라 치즈

     

     페어링 | 샴페인과 화이트 와인

     

    조셉‘s 굴 요리 레시피 

    1. 굴을 손질해준다.   이때 굴에서 나오는 물은 따로 남겨두고, 굴은 소금물에 씻어준다.

    2. 굴 요리에 들어갈 베샤멜 소스를 만들 차례!

      먼저 밀가루와 버터를 약불에 볶아 루를 만들어준다.

    3. 갓 구운 빵 냄새가 나면 루에 우유를 차근차근 나누어 넣어준다. 

      이때 루 반죽이 덩어리지지 않게 저어주는 건 필수!

    4. 루가 걸쭉해지면 소금과 후추를 넣어 간을 맞추고, 레몬 껍질과 즙을 넣어준다.

    5. 불을 끄고 굴에서 나온 물과 천천히 섞으며 소스의 농도를 맞추어 준다. 베샤멜 소스 완성!

    6. 굴 위에 시금치 잎을 올려주고, 굴과 소스를 올려 준다.

    7. 위에 얇게 썬 샬롯과 파슬리를 올리고, 위에 모짜렐라 치즈를 올려준다. 

    8. 그릴에 5분 동안 치즈를 녹여준다. 이때 토치도 가능!

    9. 술 한 잔과 쌈처럼 먹어주면 완벽쓰~

     

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    삼겹살? 참치? NONO! 쫄깃탱글한 대창으로 만드는 미슐랭 셰프만의 비밀 레시피 [대창 김치찌개(Beef intestine Kimchi jjigae)]

    #요리할래요 #미슐랭 #조셉 #김치찌개 #kimchijjigae

     

    안녕하세요~ 

    오늘은 한국인의 소울푸드! 김치찌개 레시피를 공개하려고 합니다!

    사실 김치찌개에 어떤 것을 넣어도 맛있는 요리이지만

    대창을 넣어서 먹으면 더 맛있을 것 같아서 준비해봤어요!

     

    쫄깃하고 탱글한 대창이 김치찌개에 들어가니까

    밥 한 공기를 뚝딱! 비울 정도로 맛있더라고요~

    저만의 비밀스러운 레시피였는데

    구독자분들에게 알려주고 싶어서 준비했어요~!

    이번 기회에 김치찌개에 대창을 넣어보는 건 어때요?!

     

     재료

    - 대창 7개(200g)

    - (간장) 김치 반 포기

    - 고춧가루

    - 통마늘 3개

    - 설탕

    - 두부 반 모

    - 부추

    - 청양고추 2개

    - 양파 반개

    - 물 500ml

     

    페어링 | 백제 소주

     

     대창 김치찌개 레시피 

    1. 대창을 4등분으로 잘라 팬에 구워준다.

    2. 대창이 다 익었을 때 김치를 잘라 넣어준다.

    3. 김치의 숨이 다 죽을 때, 고춧가루와 설탕, 물을 넣고 끓일 때까지 기다려준다.

    4. 양파를 잘게 썰고, 마늘은 다진 다음에 김치찌개에 투하!

    5. 두부와 고추를 잘라서 김치찌개에 넣어주고 익힌다.

    6. 입맛에 따라서 고춧가루, 설탕을 넣어 간을 맞춰준다.

     

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    #요리할래요 #미슐랭 #조셉 #연어스프 #salmonsoup

     

    안녕하세요~ 요리할래요 셰프, 조셉입니다!

    요즘 날씨가 많이 쌀쌀해져서 집에 있는 코트를 꺼내 입었어요~

    그래서! 오늘! 여러분들에게 특별한 스프를 소개하려고 하는데요!

    이 스프를 추천하는 이유는...

    생선과 연어만 있다면 손쉽게 만들 수 있기 때문입니다~!

     

    집에서 두꺼운 이불로 감싼 다음에 전기장판을 딱! 틀고

    TV는 넷플릭스를 보며, 따뜻한~ 연어 스프를 먹으면...!!!

    이것이 바로! 완벽한 주말이 아닌가요?!

    추운 가을과 겨울에 구독자분들의 차가운 몸을

    따뜻하게 녹여줄 연어 스프 만드는 법 알려드릴래요~

     

    재료

    - 쪽파

    - 양파

    - 대파

    - 통후추

    - 캐러웨이

    - 육수용 도미 서덜(생선 살을 발라낸 나머지)

    - 물 3L

    - 옥수수 전분 가루

    - 연어&새우

    - 생크림 1000ml

     

    노르웨이 연어 스프! 레시피

    1. 큰 냄비에 도미 서덜과 물 3L를 붓고 약불에 천천히 끓여 준다.

    2. 육수에 사용될 야채(파슬리, 대파, 양파)는 크게 썰어 준비한다.

    3. 한 시간 동안 끓인 육수를 채에 생선뼈와 야채를 걸러낸다.

    4. 육수에 생크림을 넣고 잘 섞어준다.

    5. 옥수수 전분과 물로 전분물을 만들어 수프에 넣어준다.이때, 뭉치지 않게 계속 섞어주는 센스!

    6. 먹기 좋은 크기로 연어와 새우를 잘라 그릇에 담는다. 썰어둔 쪽파도 함께 넣어준다.

    7. 가니쉬가 하나도 보이지 않도록 스프를 부어준다. 그리고 쪽파를 올려준다.

     

    본 콘텐츠는 [(주)제이제이글로벌그룹]이 제작합니다

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    #요리할래요 #미슐랭 #조셉 #파블로바 #pavlova

     

    안녕하세요~

    오늘은 호주의 머랭 케이크로 유명한 파블로바를 가지고 왔어요~!

    제가 디저트도 잘하지만, 저보다 더 잘하는 

    페이스트리 셰프에게 배워보면 좋을 것 같아서 

    저의 친구인 zak과 함께 했답니다!

     

    한국에서 머랭을 많이 좋아하는데

    머랭을 더 맛있게 먹을 수 있는 호주의 국민 디저트입니다.

    친구들과 가족들과 애인과 대화하고 만들면서

    우리 사이도 10cm 정도 가까워지면 좋겠어요~!

    이번 주말에 머랭 쿠키 대신해서 머랭 케이크 어때요?!

     

    재료

    - 달걀 흰자

    - 설탕

    - 아이싱 슈가 (슈가 파우더)

    - 막걸리 (없어도 무관)

    - 생크림

    - 신맛 나는 제철 과일

     

    파블로바 레시피

    1. 달걀 흰자를 먼저 섞고 중간에 한 번씩 설탕을 넣어가며 머랭 치기

    2. 모양을 잡을 수 있을 정도로 단단해졌을 때, 아이싱 슈가 투하!

    3. 유산지에 원하는 밑면과 뚜껑 모양을 그려준다.

    4. 케이크의 밑면을 만들어주는데, 중앙부터 천천히 원을 그리며 머랭을 짜준다.

    5. 파블로바 옆면을 채워줄 물방울 모양의 머랭도 함께 만들어 준다

    6. 80도 오븐에 3시간 동안 구워준다 (하룻밤 정도해도 괜춘bb)

    7. 생크림을 휘핑하며, 시중에 파는 막걸리를 조금씩 넣어준다.

    8. 머랭 시트 위에 크림과 토핑을 얹고 두 번째 시트를 덮어준다.

    9. 자신이 준비한 과일을 취향껏 얹어준다.

     

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